• Brezaola ar svaigu fjorone sieru un sīksīpoliem /Bresaola con fiorone fresco e cipollina/
  
• Ezera zivju pastēte uz plāna maizes tosta /Patè di lago su cialda di pane tostato/
  
• Saldi kūpināta forele ar mārrutku krēmu /Trota al fumo dolce con crema al rafano/
  
• Misoltīno un polentas šķēle /Missoltino e crostone di polenta/
  
• Maigi marinēta sīga /Lavarello in carpione delicato/
  
• Rīsi un asara fileja salvijas aromātā /Riso e filetti di pesce persico dorato al profumo di salvia/
  
• Stores eskalops sarkanvīna novārījumā ar jaunajiem dārzeņiem /Scaloppa di storione in riduzione di vino rosso e piccole verdure/
  
• Mīkstā polenta ar Taledžo sieru /Polenta morbida al taleggio/
  
• Riekstu torte ar riekstu mērci /Torta di noci e salsa al nocino/
  
• Mjaša ar vaniļas mērci /Miascia con salsa alla vaniglia/
  
• Tiramisu /Tiramisù/
  

Serdžo Mauri gastronomijas jomā darbojas vai vairāk nekā 40 gadus, šajā laikā aktīvi iesaistoties ne tikai ēdiena gatavošanas procesā, bet arī itāliešu virtuves popularizēšanā un jauno pavāru izglītošanā. Viņš ir cieši saistīts ar tradicionālo virtuvi, vietējo produktu izzināšanu, lietošanu un popularizēšanu. Tāpat arī šefpavārs ir praktizējies gan divu, gan trīs Michelin zvaigžņu restorānos, kā arī pats nopelnījis vienu Michelin zvaigzni, ko saglabājis 6 gadus.